Porc à la sauce aigre-douce Recette pour 6 personnes Ingrédients 500 g de viande de filet de porc 1 oeuf 1/4 cuillère à café de glutamate 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de maizena 2 rondelles d'ananas 1 tomate 2 petits oignons 2 gousses d'ail 2 branches de céleri Quelques brins de persil 6 cuillères à café de vinaigre 6 cuillères à café de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce Workchestershire 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Huile, sel, eau Préparation Faîtes mariner la viande : Préparez la marinade en mélangeant l'oeuf, 2 pincées de sel, 2 pincées de glutamate, la sauce soja, une cuillère à café de maïzena. Découpez les filets de porcs en petits morceaux et faîtes-les mariner environ une heure. Préparez les légumes : Coupez les oignons en arcs ou en rondelles, préparez les gousses d'ail en otant le germe et en le coupant en très petits morceaux. Couez le céleri en morceaux. Mondez la tomate, otez la peau et les grains et coupez-là en morceaux. Coupez l'ananas en morceaux. Coupez le persil. Cette préparation des légumes est importante pour la réussite de la recette. Il s'agit en effet de donner à chaque ingrédient à peu près la même taille. Faîtes cuire la viande : Faîtes chauffer l'huile dans votre wok (ou à défaut utilisez une grande poële) sur un feu moyen pour y faire frire le porc. La technique consiste à jeter les morceaux de viande dans le wok lorsque l'huile est à température moyenne et les faire passer du centre du wok (où la température est à son maximum), vers les bords du wok. En une on 2 mn, la cuisson est parfaite, les morceaux de viande sont cuits et même un peu croquants. Sortez-les du feu et réservez-les au chaud. Préparez la sauce aigre-douce : Faîtes sauter tous les légumes pendant quelques secondes de sorte que chaque ingrédient demeure à moitié cru. Otez du wok. Dans le wok, hors du feu, mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre. Mettre sur un feu moyen. Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez alors la sauce worchestershire et le concentré de tomate, le sel et une cuillère à café maïzena. Délayez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce recommence à bouillir. Elle aura épaissi. Terminez le plat Ajoutez alors les légumes. Laissez cuire 30 s. Ajoutez alors le porc que vous aurez réservé chaud. Et servez !