Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 râbles de lapin - 200 g de lardons fumés - 2 oignons coupés en tranches - 4 échalotes émincées - 2 c. à s. de farine - 3 dl de vin rouge - 1 bouquet garni (Thym - Laurier - Persil) - 50 g de pignons - 1 c. à s. de persil ciselé - 2 c. à s. d'amandes effilées - 4 c. à s. d'huile - Sel - Poivre Technique: 1. Dans le wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile; y laisser blondir les oignons durant 1 minute; ajouter les échalotes, faire revenir 1 minute; réserver. 2. Chauffer l'huile restante dans le wok, dorer la viande sur toutes les faces: compter 5 minutes; ajouter les oignons, les échalotes, les lardons et le bouquet garni; saupoudrer de farine, mouiller avec le vin; faire réduire le vin de moitié, saler et poivrer, ajouter les pignons et laisser mijoter durant 10 minutes. 3. Parsemer de persil ciselée et d'amandes effilées.